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余熱でじっくり食材に熱を通すクリステル両手鍋
たくさんの有名な料理人たちが愛用している鍋があります。それがフランスのクリステル社が発売している両手鍋です。
プロの有名な料理人の人たちが絶賛しているのは鍋底の作りのよさです。
この鍋底は、熱伝導率の高いアルミ合金を保温力抜群のステンレスで挟んでいる厚みのある三層構造になっていて、食材に熱を伝える早さと食材を余熱で暖める力が優れています。
たとえば野菜の煮物を作る場合は、鍋の中に食材を入れて軽く熱を通したら火を止めます。
そうすると余熱で暖める力が優れた鍋底がとろ火でゆっくり食材に熱を通すように食材を暖め、味がじっくりしみ込んでいきます。ですから鍋に任せているだけで美味しい野菜の煮物を作る事ができます。
また煮物だけでなく蒸し物や揚げ物、炒め物、さらにはご飯を炊くのもこのクリステル両手鍋でおこなう事が出来ます。
長時間に込まないと美味しく作る事のできない料理に牛スジの煮込みがあります。
牛スジの煮込みはとても手間がかかるので、自宅では作らないという人も結構多いのではないでしょうか。
しかし、牛スジはコラーゲンたっぷりのお肌や間接にとても良い食材です。通常はこの牛スジの煮込みを作るには約２時間くらいコトコト弱火で煮込まなくてはいけません。
ガスの火をつけたままでその場を離れるわけにはいかないので身動きが取れませんしかし、そんな牛スジの煮込みもこのクリステル両手鍋を使って作れば、最初の４０分～５０分くらい火にかけて後は、火を止めて余熱で１時間ほど置いておけば出来上がるので、余熱で暖めているときは火を使っているわけではないので安心して出かけたりなどその場を離れる事ができます。
また、余熱を利用するということはガス代の節約にもなりとても経済的です。
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煮込み料理をよく作るという人は、このクリステル両手鍋で余熱を利用して美味しい料理を作ってみてはどうでしょうか。
